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Le vignoble est réparti sur 5 villages de la Côte de Nuits : Fixin, Brochon, Prémeaux-Prissey, Corgoloin et Comblanchien produisant exclusivement du Pinot Noir.Ce vin fruité et souple pourrait être comparé à un Gevrey Chambertin ou un Nuits St Georges. Il a une bonne structure qui lui permet d’évoluer favorablement 2 à 8 ans.
Il brille des reflets pourpres du pinot, tirant souvent jusqu’au grenat intense. Avec ses arômes de cerise, groseille et cassis, avec des nuances de sous-bois, de champignon et de cannelle, il possède du gras et de la rondeur. Il est donc normal de vous le recommander, servi à 15 degrés avec les viandes grillées, les terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l’agneau longuement rôti et le veau braisé. Il sera également apprécié avec les fromages à saveur soutenue tel l’époisses ou le chambertin. |
