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Les vins de Beaune sont tanniques et puissants, leur couleur est généralement foncée, leurs arômes sont à la fois animaux et fruités (baies).
Ils ont une grande aptitude à se conserver longtemps, leur apogée se situant vers 8 à 10 ans en années moyennes, et à 15 à 20 ans pour les grandes années.
Ils offrent une palette de saveurs assez large pour qu’ils accompagnent, selon le cas, les viandes les plus fines et légères, jusqu’aux préparations fortes et marinées, ainsi que la plupart des fromages classiques, tels le Reblochon.
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